Tarte aux fraises . . .

31/01/2010 09:29 par cuisinedevirginie

TARTE AUX FRAISES

Ingrédients :

• une barquette de fraises bien mûres
• une pâte sablée
• un sachet de nappage
• une préparartion pour crème patissière

Astuces :

1. Préparer sa crème patissière et la mettre de côté
2. Pour ne pas avoir une pellicule au dessus de cette dernière, passer du beurre sur la surface avant qu'elle refroidisse

Recette :

• Préchauffer le four à 180°
• Mettre la pâte feuilletée dans le moule puis l'enfourner afin de la faire cuire. y mettre une feuille de papier alu par dessu et piquer le tout.
• Préparer la crème patissiere, puis réserver.
• Préparer les fraises : rincer, enlever les queues, et les trancher en 2 ou 3. Réserver
• Une fois la pâte cuite, sortir du four, elever la feuille d'alu,
• Mettre le fond de tarte cuit sur un plat de service, napper le fond avec votre crème patissière, y ajouter les fraises de facon réguliere.
• Préparer votre nappage, y ajouter un soupcon de sirop de fraise (pour le gout et la couleur)
• Nappez le tout, et mettre au fais pendant au moins 1 heure.
• Il faud que la tarte soit bien fraîche

Accompagnements :

• Café, thé, champagne, mousseux... comme vous voulez!
• Puis pour la déco, quelques pointes de chantilly.

Mini tatins de pomme

30/01/2010 18:57 par cuisinedevirginie

Mini Tatins de Pomme . . .

Ingrédients :

• Un sachet de pommes golden
• 2 pâtes sablées
• Beurre, sucre

Réalisation :

• Peler les pommes, les couper en petits cubes de 1.5 cm ( à peu prés )
• Préparer à l'avance 5 ou 6 ronds dans les pâtes sablés, de la taille de vos ramequins.
• Ne pas pîquer la pâte ! 
• Faire préchauffer le four à 160°
• Préparer un caramel
• Caramel : dans une poêle, faire fondre du beurre (100 g ) puis y ajouter du sucre fin, secouer légérement pour que le tout soit bien réparti...faire cuire à feu doux... toujours surveiller son caramel car il prend trés vite!
• Une fois que la couleur est juste marron clair, y mettre les cubes de pomme. Les faire revenir afin de les colorer... à peu prés 5 minutes.
• Une fois les pommes carameliseés, les mettre dans le fond de chaque ramequins, recouvrez des ronds de pâtes, puis bordez les.
• Mettre au four à mi-hauteur, faire cuire jusqu'à obtention d'une surface dorée. A surveiller régulierement !
• Sortez les du four,  préparez une plat de service, les démouler quand elles sont encore tièdes (sinon ça accrochera).
• Servir aussitôt.
 

Accompagnements :

• Crème fraiche ou chantilly.

La Fôret Noire

30/01/2010 17:46 par cuisinedevirginie

1. Tout d'abord, si ce n'est pas déjà fait, mettre les 2 bouteilles de crèmes dans le frigo, pour qu'elles soient bien fraîche, ce qui permettra à la crème de monter plus vite!
2. Puis, mettez votre support pour la crème fouettée au congélateur, car si le saladier ets bien froid, cela fera une crème fouettée bien ferme et aérée...
3. Enfin, faire égouter les cerises griottes. Réserver.

• Préparer votre gâteau au chocolat dans un moule pas trés large afin qu'il soit relativement haut.
• Pendant sa cuisson, sortez votre saladier du congelateur, puis versez les 2 crèmes, munissez vous de votre batteur electrique, puis commencez à monter votre crème, y ajouter du sucre glace selon votre goût, ne cessez pas de foutter, puis une fois que votre crème fouettée est bien ferme, reservez là au frais.
• Une fois le gâteau démoulé et bien refroidi, prenez un long couteau, et coupez horizontalement votre gâteau au chocolat en 3.
• Placez sur un plat de service la 1ere partie du gâteau, repartissez une bonne couche de crème fouettée, y placer quelque cerises griottes, et renouvellez l'opération en terminant par une couche de crème.
• Pour décorer le dessus, mettre quelque cerises et râpez votre bout de chocolat noir, ou faites en des pétales avec un économe.
• le placer au frigo au moins une bonne heure avant de servir.

• Café, thé, cidre...